 Hàng loạt chuỗi nhà hàng kiểu Nhật Bản đang mọc lên ở khắp nơi trên đất châu Á, những nơi có mức sống đang tăng lên và ẩm thực Nhật được xem là biểu hiện mới của lối sống cao cấp.
Trong khi kinh doanh ăn uống tại thị trường Nhật đi xuống, chủ yếu do tỷ lệ sinh thấp dẫn đến dân số già và do chi tiêu dân suy giảm, nhiều công ty kinh doanh nhà hàng nước này tìm cách mở rộng ra các thị trường mới bên ngoài.
Hãng Kazokutei tại Osaka, Nhật Bản, sở hữu thương hiệu mỳ soba và phở udon, đang có kế hoạch mở 200 đến 300 nhà hàng tại Trung Quốc trong vòng 5 năm tới thông qua nhượng quyền thương hiệu. Hãng này sẽ thành lập công ty điều hành tại Thượng Hải trong tháng 3 này và mở nhà hàng đầu tiên vào tháng bảy tới. Thương hiệu mỳ soba và phở udon Kazokutei cũng sẽ được nhượng quyền sang Singapore vào tháng tư và sau đó là một số thị trường khác tại châu Á, nơi loại mỳ này chưa phổ biến lắm.
Một công ty khác tại Osaka là Marche mở quán rượu Hakkenden đầu tiên bên ngoài nước Nhật vào đầu năm ngoái tại Thượng Hải. Công ty tự tin vào kế hoạch mở thêm 10 quán nữa tính đến cuối năm tài chính 2010 vì hiện có nhiều doanh nghiệp Trung Quốc sẵn sàng mua nhượng quyền thương hiệu rượu Hakkenden.
Tất cả những nhà hàng quán rượu này có điểm chung cơ bản là menu, hóa đơn vẫn được giữ nguyên như ở Nhật Bản. Đối tượng khách hàng họ hướng đến là tầng lớp trung lưu trở lên, và những người Nhật sống ở nước ngoài.
Trái ngược với tình hình kinh doanh trong nước, thị trường nước ngoài đem lại lợi nhuận đều đặn cho các công ty. Công ty Ootoya tại Tokyo, với chuỗi nhà hàng giá rẻ, mở quán ăn đầu tiên tại Thái Lan vào 2005. Cho đến nay Ootoya đã có 31 đại lý tại Thái Lan, Đài Loan và Hong Kong trong tổng số 242 nhà hàng họ sở hữu. Chuỗi 31 nhà hàng ngoài nước này đem lại 10% doanh thu mỗi năm cho Ootaya.
Theo Hiệp hội dịch vụ ăn uống Nhật Bản, trong vòng 15 năm qua lợi nhuận nội địa của ngành tại nước Nhật chỉ nhích lên chút ít trong hai năm 2006, 2007. Do đó, nhiều công ty kinh doanh nhà hàng ăn uống kỳ vọng vào thị trường các nước châu Á.
Tuy nhiên, Chủ tịch hãng Kazokutei tại Osaka cho rằng khi càng nhiều chuỗi nhà hàng Nhật xuất hiện tại thị trường châu Á, sự cạnh tranh sẽ tăng lên và miếng bánh lợi nhuận cũng bị chia nhỏ hơn.
Một trong những bí quyết thành công của những nhà hàng Nhật Bản, đó là dù giá cao nhưng đảm bảo đem lại cho khách hàng cơ hội thưởng thức ẩm thực Nhật Bản nguyên chất.
vnexpress.net
Thanh Bình (theo Yomiuri) |
Khuyến mãi, sự kiện->THỰC PHẨM, NHÀ HÀNG THẾ GIỚI